kuru patlıcan dolması tarifi ne demek?

Kuru patlıcan dolması, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıklıkla yapılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. İşte temel bir kuru patlıcan dolması tarifi ve önemli noktaları:

Malzemeler:

• Kuru Patlıcan: https://www.nedemek.page/kavramlar/kuru%20patlıcan (Adet sayısı yemeği yapacak kişi sayısına göre değişir. Genellikle kişi başı 3-4 adet yeterlidir.)
• Pirinç: https://www.nedemek.page/kavramlar/pirinç (Dolmanın iç harcının temelini oluşturur. Baldo veya Osmancık pirinç tercih edilebilir.)
• Kıyma: https://www.nedemek.page/kavramlar/kıyma (İsteğe bağlı olarak eklenebilir. Dana veya kuzu kıyma kullanılabilir.)
• Soğan: https://www.nedemek.page/kavramlar/soğan (İnce ince doğranmış.)
• Domates Salçası: https://www.nedemek.page/kavramlar/domates%20salçası (Yemeğe renk ve lezzet verir.)
• Biber Salçası: https://www.nedemek.page/kavramlar/biber%20salçası (Acı veya tatlı olabilir, isteğe bağlı.)
• Maydanoz: https://www.nedemek.page/kavramlar/maydanoz (İnce ince kıyılmış.)
• Nane: https://www.nedemek.page/kavramlar/nane (Kuru veya taze, ince kıyılmış.)
• Sarımsak: https://www.nedemek.page/kavramlar/sarımsak (Ezilmiş veya rendelenmiş.)
• Nar Ekşisi: https://www.nedemek.page/kavramlar/nar%20ekşisi (Yemeğe ekşi bir lezzet katar, isteğe bağlı.)
• Zeytinyağı: https://www.nedemek.page/kavramlar/zeytinyağı
• Pul Biber: https://www.nedemek.page/kavramlar/pul%20biber (İsteğe bağlı, acı sevenler için.)
• Karabiber: https://www.nedemek.page/kavramlar/karabiber
• Kimyon: https://www.nedemek.page/kavramlar/kimyon
• Tuz: https://www.nedemek.page/kavramlar/tuz
• Su: https://www.nedemek.page/kavramlar/su

Yapılışı:

1. Patlıcanların Hazırlanması: Kuru patlıcanlar sıcak suda yumuşayana kadar haşlanır. Yumuşayan patlıcanlar süzülür ve soğumaya bırakılır.
2. İç Harcın Hazırlanması: Bir kapta pirinç, kıyma (isteğe bağlı), soğan, domates salçası, biber salçası, maydanoz, nane, sarımsak, nar ekşisi (isteğe bağlı), zeytinyağı ve baharatlar karıştırılır. Tuz ayarı yapılır.
3. Dolmaların Doldurulması: Haşlanmış ve soğumuş patlıcanların içleri iç harç ile doldurulur. Çok sıkı doldurmamaya özen gösterilir çünkü pirinç pişerken şişecektir.
4. Pişirme: Doldurulmuş patlıcanlar tencereye dizilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilir ve dolmaların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenir. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra dinlenmeye bırakılır.

Püf Noktaları:

• Kuru patlıcanların haşlama süresi önemlidir. Çok haşlanırsa dağılabilir, az haşlanırsa sert kalabilir.
• İç harcın lezzeti, dolmanın lezzetini doğrudan etkiler. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Dolmaları tencereye dizerken aralarında boşluk bırakmaya özen gösterin, böylece pişme eşit olur.
• Pişirme esnasında dolmaların üzerini bir tabak ile kapatmak, dolmaların dağılmasını önler.
• Servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt eklenebilir.